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立秋后,多喝这道汤,解暑健脾,清甜滋润,补充营养!

时间:2018-08-14 17:14:29    来源:香儿厨房

初秋的季节,也是瓜果飘香的收获季节,走进菜场,一眼望去,琳琅满目的瓜果,让人不知道买啥好了,远远望去又多一排排整齐的小冬瓜,看见上面都写着有机冬瓜,论个卖的,一个也只不过3斤左右,买回家烧汤吃。

这种瓜很嫩,入汤一汆就熟了,鲜嫩还不会一烧会烂,所以口感很好,特别适合做一些快速的汤水。这次用它和蛤蜊搭配一起,家里刚好有熬好的高汤,被我一起加入进去,有了蛤蜊的加入,汤水也变得异常的鲜美,鲜甜的味道渗入瓜的软嫩中,与小冬瓜的清甜完美相融,喝一口汤,再来一口花蛤肉加冬瓜,清甜滋润,越喝越想喝,一转眼,一碗汤就没了。

小冬瓜,口感鲜嫩,味道清甜,可以入汤,凉拌或者清炒,据了解它味甘性平,能生津止渴,解暑湿,健脾胃,通利大小便等食用功效,是夏天不可多得的食材。蛤蜊,它属于高蛋白,低脂肪的海鲜品,每100克蛤肉中就有10克的蛋白质、而脂肪只有1.2克。其中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。 此汤简单快速,既能清暑热,又可补益,一举二得,何乐不为呢。

详细做法请往下看;需要的食材;小冬瓜200克、 蛤蜊200克、调料; 高汤一碗 、盐少许、 生姜片 少许 、葱花少许 黄酒1汤匙

1.买蛤蜊的时候要挑选店家正在养的那种,一般都放在很大的盆里,里面的水很浑浊,买回家再用淡盐水养一养就很干净了。小冬瓜都是整个卖的,切了一半,余下的包好后可以进冰箱冷藏

2.备好高汤,生姜片和葱花,蛤蜊养到吐干净泥沙后洗净,小冬瓜去皮和籽,再切片后洗净,片要切的薄一点便于入味。

3.汤锅里倒入高汤,再加入一半的清水,把生姜片加入盖上大火烧开

4.之后把冬瓜片倒入烧开

5.再把蛤蜊倒入,加入黄酒,继续大火烧,不要加盖了

6.烧制蛤蜊开口后,尝试味道再加入盐调味后熄火出锅,蛤蜊有咸味的,所以先要尝试味道再加盐调味,以免过咸

盛入碗里撒上葱花即可

香儿烹饪小贴士;

1.我用的是高汤,所以不需要加油了,不用高汤要加熟油调味。

2.蛤蜊开口就可以熄火出锅了,这样的肉质最鲜嫩。